利用水果蔬菜来减肥，即能保证身体所需的维生素，又能健康合理的减肥。那么蔬菜水果减肥方法是怎样呢？如何快速减肥吃出健康呢？
1.西红柿减肥法
西红柿是大家十分熟悉的的茄果类蔬菜。西红柿的热量不高，但富于水分，也有少量糖类、蛋白质和脂肪，但维生素和矿物质丰富，还有食物纤维素，不仅是较好的蔬菜，而且也是较好的减肥食品。
食用西红柿有一定的饱感，多食也不会肥胖，一年四季可得，且比较经济，不用加工即可食用，也便于携带，在工作中、开车中、散步中、郊游中均可作为佳品食用。一个西红柿所含的食物纤维可有1克之多，易溶于水且不被吸收消化，有饱腹感，食物纤维易将脂肪吸收，因而可以防止人们肥胖，且可防止便秘。西红柿本身又是超低热量，这些作用均有利于减肥，防止肥胖。
西红柿的营养平衡，有益物质含量丰富，对消除疲劳也很有好处。
2.辣椒与减肥
辣椒素有减肥作用。一只新鲜辣椒的维生素C，其含量远远超过一只柑橘或柠檬，还含有维生素A等。营养学家认为，一个人每天吃2个辣椒就可以满足人体维生素C、维生素A的正常需要。
利用辣椒减肥，是应用辣椒配合蜂胶、柏树芽等各种植物提炼而成的减肥系列用品，通过扩大毛细血管，涂抹辣油及辣椒素，使药液由表及里渗透，结合电脑仪治疗，能促使多余脂肪细胞稀释、软化，排泄体外，无创伤，无需节食。以根据自已的情况选用，都可以收到减肥效果。
3.枸杞子减肥法
取枸杞子每日30克，当茶冲服，早晚各服1次。连服数日，可有明显效果。枸杞子虽是一种药性平和的良药，但脾虚有湿、消化不良及泄泻患者，应慎用。
4.番石榴减肥法
番石榴又称“芭乐”，除生食外，可当蔬菜吃，制成果酱。清甘隽永，可当作闲食，也是最好的减肥水果。含有丰富的维生素C，尤其是绿色的果皮。但果皮表面高低不平，容易粘附农药，应清洗干净再食。