温泉蛋糕的做法大全
2023-09-11
来源：哗拓教育
用料:
奶油奶酪500克，鸡蛋4个，浓稠原味酸奶200克，奥利奥饼干碎/消化饼干碎160克，细砂糖80克，玉米淀粉18克，无盐黄油36克。
步骤 1
将饼干碎加入软化后的黄油搅拌均匀
步骤 2
将搅拌好的饼干碎倒入模具垫底压实
1、如果是活底的模具，要先用锡箔纸裹住，避免水浴法时 模具进水
2、倒入饼干碎前，也可以先在模具里铺一张油纸，方便脱模和清洗
3、为了蛋糕口感软嫩，要用水浴法制作，相当于加入了蒸的效果
步骤 3
1、将奶油奶酪加入细砂糖，室温软化后再隔水加热至顺滑，搅拌均匀至无颗粒状态
2、加入浓稠原味酸奶搅拌均匀
3、分次打入鸡蛋，搅拌融合
4、筛入玉米淀粉，搅拌均匀
5、面糊搅拌均匀后过筛两次，口感会更好
步骤 4
1、将拌好的面糊倒入模具中
2、在模具下垫一个深烤盘，并加入热水，水位不能超过锡箔纸的高度
3、同时预热烤箱上下管170度
步骤 5
1、将模具放入预热好的烤箱中，170度烤60分钟，同时观察蛋糕表面的上色情况
2、60分钟后可适当增加时间，上色不够，可调上管温度至190度，下管至140度，上色即将满意时关火
3、在烤箱中焖15-20分钟后取出蛋糕
4、自然冷却后裹上保鲜膜，冰箱冷藏3小时后再脱模，冷藏一晚口感更佳。
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