抹茶双色吐司做法步骤 抹茶双色吐司步骤
2022-11-16
来源：哗拓教育
1、食材：波兰种（液种）水 50g、酵母1g、高筋面粉50g、高粉200g、鸡蛋1个、牛奶65g、糖40g、盐2g、奶粉15g、酵母2g、黄油20g、蜜红豆适量。
2、波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。
3、室温发酵或冷藏发酵，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时就可以了，波兰种发酵不看时间，看状态。
4、将发酵好的波兰种与主面团中除黄油外所有材料放入厨师机的和面桶中。
5、先用1档搅拌后换3挡揉至光滑状态后放黄油，转4档揉到完全状态。
6、把揉好的面团分割出200克加入抹茶粉揉匀。放入容器中盖保鲜膜发酵。
7、发酵约1.5-2倍大用手指蘸少量面粉，在面团中间戳小洞，洞口不回缩即可。
8、将两份面团取出后分别排气擀成与吐司盒等宽，抹茶面团放在原味面团上面，并铺一层蜜红豆。
9、从上至下将面团卷起来，尽量卷的紧实，收口朝下放入吐司盒中发酵。
10、发至9分满时盖上吐司盒盖子，预热烤箱后160°烘烤40分钟，出炉后立刻脱模，放烤网上晾凉。凉透后即可切片。
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