酒乃粮食中精华，纵观历史，没有酒的存在现今的历史就不会这么精彩，李白斗酒，留下诗篇百首。贵妃醉酒，写下千古风流。荆轲饮酒，壮士一去不回头。武松贪酒，打虎英名盖九州。李玉和临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄赳赳。杨子荣深入虎穴一碗酒，甘洒热血写春秋。华夏五千年文明史，一壶浊酒风尘烟雨，讲述人间多少悲欢离愁。
陶渊明，诗中有酒，酒中有诗。
他的诗篇，写的饮酒生活，悠闲与世无争，为后世歌之颂之。他虽然官运不亨通，只作过几天彭泽令，便赋“归去来兮”，但当官和饮酒的关系却那么密切：其时衙门有公田，可供酿酒。他下令悉种粳以为酒料，连吃饭的大事都忘记了。还是他夫人力争，才分出一半公田种稻。
弃官就无禄，喝酒就成了大问题。然而回到四壁萧然的家，最初使他感到欣喜的是“携幼入室，有酒盈樽”。但以后的日子如何，可就不管了。
李白，号青莲居士，人称为“酒星魂”、“酒圣”、“酒仙”。
长安市上酒家眠。
天子呼来不上船，
自称臣是酒中仙。
历来被认为是传神之笔。大概没有别的哪个文人与酒的关系之密切和嗜酒的名气之大，能和李白相提并论的。
欧阳修，醉翁之名妇孺皆知。
著名的《醉翁亭记》，从头到尾一直“也”下去，贯穿一股酒气。无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。“树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐……” 苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。
“明月几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐减。
白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而且也以善酿出名。
他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酒的好坏，重要的因素之一是看水质如何。但配方不同，亦可使“浊水”产生优质酒，白居易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩，却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中，他不是发号施令，而是亲自参加实践。
