鳕鱼简介
鳕鱼冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50～80m的'沿海泥底区越冬。鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北部水温0℃～16℃的寒冷海里。
鳕鱼以其他鱼类及无脊椎动物为食，吃得多，长得也快，左右能长到1米大；食量大，是贪食的洄游鱼类。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。繁殖力强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。黄海生殖期1～2月，怀卵量34万～83万粒，沉性卵，径0.98～1.05mm。
鳕鱼草菇粥
原料
稠粥1碗，鳕鱼200克，草菇50克，青豆适量；鲜汤240克，精盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，葱、姜各适量。
做法
1、鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片；草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。
2、锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。
北极鳕鱼分布于整个北极地区，是典型的冷水性鱼类，当温度超过5℃时，即不见它们的踪影。它是一种中小型鱼类，最大体长可达36厘米，是北极地区重要的经济鱼类之一。
夏季，北极鳕鱼主要生活于喀拉海区巴伦支海的结冰区边缘。北极鳕幼鱼以小型浮游植物和浮游动物为食。随着生长，它所摄食的浮游生物个体逐渐由小变大，并部分地捕食小型鱼类。 到每年的9月，北极鳕开始向西方和南方迁移，在冬季零下温度时进行产卵，为浮性卵，产卵量为9000～18000粒。由于水温低，所以孵化期长达4～5个月。
外形特征体延长，稍侧扁，尾部向后渐细一般作长25～40厘米，体重300～750克。头大，口大，上颌略长于下颌，颈部有一触须，须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。胸络浅黄色，其他各鳝均为灰色。
生长繁殖北极鳕鱼的生长速度在寒冷的北极可谓神速，3龄时，平均体长17厘米，4龄则 可达19.5厘米，5龄为21厘米，6龄为22厘米。北极鳕鱼的.最高年龄可达7岁。北极鳕鱼的性成熟年龄一般为4岁，并且其中大部分个体一生中只产卵一次，产卵期间则停止摄食。产卵之后有的北极鳕鱼游入河口或河的下游，再游人外海。 冬季，北极鳕鱼的肝脏占体重的10%，其中含有50%有价值的脂肪，所以北极鳕鱼成了海豹、鲸和食鱼的鸟类重要的摄食对象；许多陆地动物，例如北极熊、北极狐等则在秋季于海岸上寻找在洄游途中被暴风雪吹到岸上的北极鳕鱼，以弥补食物的不足。
生活习性北极鳕鱼鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大；繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。产地、产季：分布于北太平洋。我国产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛为4～7月份。鳕鱼，分布于北半球北部。模式种为欧洲鳕，头较短窄，鳔前侧突长约等鳔宽；舌颌骨后缘中部突与上突近似垂直；体长可超1.5米，重40千克；有产卵、索食洄游现象，为底拖网重要对象；分布于大西洋北纬40°以北到北极海。中国黄、渤海沿岸寒流及黄海冷水团所及之处，有大头鳕，头较宽大,以小鱼及软体动物为食，约春末产浮性卵；体长可达720毫米；分布于北太平洋北部。
鳕鱼的作文
鳕鱼的余生601 徐
我，一条年逾半百的老鳕鱼，在大西洋中无忧无虑地生活首。别看我皮肤粗糙，不象别的鱼闪烁着宝石般的亮光。告诉你，我可是一条营养丰富的深海鱼哦！
一天，一伙面露狰狞笑容的渔民来到了我的家园，我的亲人和朋友全被那张令人不寒而栗的大网给装了进去，我扭动身躯想逃，但终究也难逃渔网的魔掌。
。我努力地摆动尾巴想寻找一个有水的地方，可是年老体衰的我经过一路的颠簸，早已浑身无力，我终于失去了知觉……
朦胧中，我听见了那些渔民可怕的奸笑声：“嘿嘿嘿……把这些肥鱼送进”昧心“食品加工厂，肯定能大嫌一笔了。”
没过多久，我们便被放入了昧心食品加工厂的水池里。最先进入我眼帘的，不是一个个屠宰工人那令人生畏的眼光，也不是一把把闪着寒光的屠刀，而是那一袋袋颜色鲜艳，令人“垂涎三尺”的物品，瞪眼仔细一看，包装袋上写满了似曾相识的名字：山梨酸钾、亚硝酸钠、咖啡因……
想起来了，这些名字曾听经验丰富的龟先生说起过，这些事化物物质的名字啊。这些本应该出现在化工厂的物品怎么会出现在鱼厂里呢，他们可是非常有害的，有些还是致癌物呢，又怎能和我们这些人类的食物放在一起呢？难道人类连这些知识都不懂？
“来，开工了，先把膨化剂注入这些鳕鱼体内”。
当我醒来，发现自己身体胀胀的，脑袋轻飘飘的，身体也已变得晶莹剔透，似乎比以前更漂亮了，只是身边的水十分恶臭。我精疲力竭地向同胞寻问，同胞告诉我，我们被放进了山梨酸钾、亚硝酸钠、咖啡因……混合液中泡了澡。据那些昧心人说，这样我们的`肉会显得新鲜，肉质也会更可口。
不久，我们看到了“难友”脱水萝卜，他们一个个哭丧着脸，支支吾吾地向我申诉：“那些昧心人，为了挣钱，不惜在我们身上使用有毒的物品，先用干化剂把我们脱水，然后用加了添加剂的水给我们洗澡，原来来全身是宝的们，现在变得全身是祸了，要被送到方便面厂……”
肉质肥嫩、晶莹剔透的我也被运出了昧心食品加工厂，来到了唯利大酒店的厨房，便看到了一幕触目惊心的画面：带着整洁白帽子的服务员从一个敞着盖头的大桶里舀出一勺浑浊的液体，放进滚烫的锅里，这就是白帽子所说的“油”了。我正看得出神，一只大手将将我提了起来，扔进了炒锅里，那“油”在我身体下滋滋乱叫，不一会儿刚刚还发出臭味的我转眼变得香味十足，被送到了人类的餐桌上。
客人们看到我这道“美味佳肴”，都忍不住接二连三地品尝，都说色美味更美。可是吃完没多久，便捂着肚子皱起了眉头，经医生诊断后说是食物中毒，是由于吃了有毒的鱼和不洁净的油所致，于是人们便把矛头指向了我，于是我又被拿去化验理。事情真相终于查明了，昧心食品加工厂、唯利大酒店难逃其责，由于他们的连累我也被处理掉了。
就这样，我被抓后短暂的余生便结束了。我将我余生中发现的秘密告诉你们；朋友，以后你们吃食物，可真得睁大你们的眼睛喔！顺便规劝那些昧心人，别再做伤天害理的事了。
大家也知道鳕鱼是一种深海的鱼类，不但味道鲜美，也刺少，而且还富含丰富的蛋白质，主要是鳕鱼脂肪含量特别低，是一种不管男女老少都可以吃的鱼类，我们在做的时候加入豆鼓，不但可以去除鳕鱼的腥味，而且还可以让做出来鳕鱼味道更加的鲜美，特别是鳕鱼做出来更加的有营养，下面我们就来了解一下做法。
食材鳕鱼 1条
葱、姜、蒜 适量
豆豉酱、料酒、生抽、糖 适量
鸡蛋液、水淀粉 适量
做法和步骤：
1、准备好所有的食材。
2、鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。
3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎，中小火煎至两面微黄即好。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入豆豉炒出香味。
5、放入煎好的鳕鱼块，加入料酒，再加糖和生抽。
6、加入适量的清水大火炖煮，煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。
7、翻炒均匀关火。
通过上述的介绍，我们知道了鳕鱼怎么吃有营养，平时鳕鱼的吃法也特别的多，在做的时候我们要注意将豆鼓的香味炒出来，这样做出来的鳕鱼才会好吃，特别要注意的是做的时候就不要放盐了，因为豆鼓里面本身就很咸了，不过可以根据自己的口味来进行调整。
每一个人都希望自己的生活品质能够得到保障，所以我们在日常饮食的时候就会有特别的一些要求和更注重食物的品质，所以购买食物的时候一定要仔细的挑选好，下面一起看一下什么样的鳕鱼好。
一，什么是银鳕鱼？
品质最好的是银鳕鱼，法国产地的最好，其次是挪威产智利产。银鳕鱼的营养价值占所有鱼类之首，在欧洲被称为餐桌上的营养师。鱼油含量非常高且含铅汞低，吃了对宝 宝身体非常好的就是这个银鳕鱼。
二，鉴别：
银鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的； 解冻以后摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感；银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的！银鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。价格大概一斤150以上（一般在城市超市这种地方可以买到）
三，避免买到“龙鳕鱼”
油甘鱼，这鱼有人也叫龙鳕鱼，其实压根就不是鳕鱼科，学名叫异鳞蛇鲭；这种油甘鱼，含有大量的蜡质，人体不能消化，吃完了就会容易拉肚子，所以这种鱼在国外已经不让食用了，是当工业用鱼来提取蜡质的；分辨的方法，就是鱼皮粗糙，鱼鳞成针状，有斑点，鱼肉黄白色，截面长圆形，加热后口感粗糙，不像鱼肉，类似鸭肉的口感。查看切片，有明显红线并且长圆型
想要让生活质量得到提高，一定要保证饮食的质量，通过对什么样的鳕鱼好了解之后，希望对喜欢吃鳕鱼的人能够带来一定的帮助，这样在选择和购买鳕鱼的时候能够买到一些新鲜的食物了，我们也能经常吃到美味了。
妈咪推荐：番茄鳕鱼
原料：鳕鱼、番茄
做法：
1.鳕鱼块化冻、洗净，上锅蒸5-10分钟，不要太老，去刺待用(鱼汤保留待用)。
2.西红柿用水烫一下，去皮切小块。(根据鱼的'多少和个人口味，西红柿可多可少)
3.起锅加少许油，倒入西红柿，一边翻炒一边用炒勺压一压，炒成西红柿酱。
4.将鳕鱼及鳕鱼汤一起倒入炒锅，鱼熟后加盐调味即可。如果喜食酸甜，可适当放些番茄沙司。
贴士：
也可将蒸好的鳕鱼连汤入锅(不必加油)，再根据个人口味加番茄沙司调匀即可。
海鲜一条街
在连云港这座海滨小城，海鲜便成了人们必要的美食。
海鲜一条街，就在步行街旁边，但位置却要比其他街高得多（其实他就是在二楼），长度却比任何一家都要短。海鲜一条街，两边都是卖海鲜的酒店。一进门，就可以看到两长排的活海鲜。走到一家店门口，你可以看到曾经只闻其名，却从未见过的海胆，看起来像仙人球，鸡蛋大小，身上插满了棕黑色的刺。
好客的象牙蚌早已将自己的大头探出来，仿佛在欢迎我们的到来。象牙蚌大到和我的头一样大。一只身穿红袄，带着黑色手套的大龙虾，气势汹汹地在自己的水缸里乱跑，欺负比自己小的龙虾。这里的贝类更是数不胜数，有海螺、沙螺、香螺、毛蛤、泥螺、花蛤、白蛤、文蛤、扇贝、海瓜子、单双头美人蛏、竹节蛏、海红、牡蛎等等……这些中我最喜欢的就是妈妈做糖醋花蛤，和冬天在奶奶家炉子上烤的牡蛎，再蘸上灵魂酱料，那美味……嗯，口水下来了。
“啪啪”，我们来的可真是时候，正好有人要来吃饭，那个店主捞出来一条硕大无比的黑鱼扔到地上，那这黑鱼仿佛知道自己马上要离开鱼世了，想做最后的挣扎。尾巴一拍地，脑袋一抬，跳了一尺高，没想到那店主眼疾手快，拿起旁边的木棒给黑鱼当头一棒，把黑鱼打晕了。不一会儿，黑鱼像打了鸡血似的，用尾巴将木棒拍飞，又用头疯狂地撞击玻璃。店主急忙拿出小刀，立即刺下，没想到那黑鱼更加疯狂，一转身一尾巴拍到了店主的脸上，店主被打了一个踉跄，满脸愤怒地拍了拍身上的灰，拿刀飞一般地朝它脸上刺去，鲜红的血染红了老板的双手，店主擦了擦自己那满手的鲜血，店员把大鱼拿走了，鱼也结束了他的生命，成为人们腹中美食。
这一条街的店主都十分热情，我们刚谢绝这一家店主，另一家店主又来推荐自己的'产品。
走到最后一家时，我看到了史前最劲爆的物品，长长电鳗碰在一起，被装在一个红色的袋子里，据说电鳗可以放电。
在饭店里，一群饥饿难耐的人们，正品尝着海鲜，一个肚子肥大的叔叔，正拿着一个刚蒸好的螃蟹，蘸着那无法形容的黑暗酱料，张开血盆大一口咬下去，脸上露出了享受的表情。
跟那个大肚子客人比起来，老板可就瘦小多了。老板经常站在外面招揽客人，竟可以不顾自己的颜面，苦苦哀求别人，留下来在他家吃饭，还要与大鱼pk，将鱼儿打败。老板站在酷暑难耐的夏天和滴水成冰的冬天，而客户一直坐在屋里，吹着空调享受着。
海鲜一条街，可以说是一条充满奇幻色彩的街。
海鲜岗位职责 -岗位职责
隶属关系：厨师长
1、 按照工作程序和标准，每天做好海鲜池换水，清洗过滤棉，调整养殖环境、水温、盐度、给氧量等养殖工作；、
2、 做好活鲜产品的入池前整理刷洗和部分贝类的吐沙暂养；
3、 做好活鲜产品和闭餐反对海鲜池、鱼缸玻璃、大理石饰面材料，以及地面明沟进行冲洗及擦拭；
4、 认真做好海产品的售卖工作，按照客人的要求，打捞各类活鲜海产品和收取各类冰鲜海产品，热情周到的为客人服务；
5、 按照值班表的内容，按时到岗，做好夜间和闭餐休息期间的'值班工作；
6、 保管好玻璃刮、地刮、刷子、鱼网等工具，工作完毕收回锁好，防止丢失与损坏；
7、 认真完成领导交办的临时上货任务，
1、主管：
主要负责督促工作。每天早上九点考勤，布置一天的日常工作。每周一、三、五开晨会。会后，如有本地采购的产品和采购部一起去市场采购。根据活鲜变死鲜产品的特点，和其他海鲜员一起研究开发新菜品，放在展示柜进行摆盘出售。监督员工日常工作质量。晚上，根据海鲜的售卖情况作采购计划单，以保证每天的营业售卖。检查其他各组的工作情况。
2、冰鲜区组长：
每天早上将砸好的冰放入冰鲜台后进行上货，
晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中。帮助贝类组收货和打扫卫生。作采购冰鲜产品的计划单。
3、贝类区组长：
每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳。在营业售卖时兼顾其他类组的售卖。晚上把贝类产品全部捞出后，用冰进行保鲜放入保鲜盒中。把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中。检查水的温度及盐度是否符合标准。
4、鱼类区组长：
每天早上进行抽缸，打扫卫生，包括海鲜池、玻璃缸及铝塑板。营业售卖时兼顾其它类组的售卖。晚上把死鱼捞出，用冰进行保鲜。每天检查水的温度及盐度是否符合标准。
5、记帐员：要负责对海鲜的售卖情况进行记录。早上点名之后打扫办公室卫生。对需要改价的产品进行改价。对每天进货产品进行验货。准备营业售卖。晚上营业完毕对各种进货及售卖产品进行汇总。根据营业售卖的具体情况进行分析，提出建议以供参考。统计调拨厨房和手写单的产品。月底配合财务做好盘点工作。
海鲜池每周二、四、六召开内部协调会，提出一些可行性建议。为了保证海鲜的数量，保障突发事件发生时能够及时采取补救措施，把损失降到最低。所以每天要有一人值班，中午实际工作只有四人。一周彻底整理仓库和保鲜库一次。每周检查过滤室、水循环组及净水池，对水质有问题的缸组及时换水，采取相应的处理措施。每周作小节，每月作总结。
1. 零污染的湖水，孕育出最天然的鲜蟹。泗洪大闸蟹，愿你最初的蟹梦。
2. 泗洪大闸蟹，天然，健康，让香味慢慢划向你的心海。
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4. 我们很幸运，拥有大自然恩赐的天然美味——“泗洪大闸蟹”。
5.
6. 正是青山白鹭轻，还看碧水金蟹肥。玉皇俯仰人间切，最是泗洪大闸蟹。
7. 肉多鲜滑，横着行的小可爱，只恨肉太少，泗洪大闸蟹，鲜味尽在身心中。
8. 泗洪大闸蟹，有色有味，好滋味
9. 人间美味大闸蟹，蟹肥膏美唯泗洪，泗洪大闸蟹，天然养殖，不仅仅是美味。
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订立合同双方：
本着互利互惠、发展的原则，，就供、需双方友好协商，特订立本合同，以资双方共同遵守：
第一条 品名、数量、交售日期及价格
1、供方必须在______年______月以前（或______月______日内），向需方交售____________（海鲜产品）______斤（框）。
2、价格由供、需双方协商议定价格为人民币______元。
3、供、需双方的任何一方如需提前或延期交货与提货，均应事先通知对方，达成协议后按协议执行。
第二条 等级、质量及包装
1 、成活率：100%
2、体型：光洁健壮，无斑点、无畸形
3、理化指标：无公害标准
4、卫生指标：无有害物质残留，无病害。
第三条 交（提）货方式、验收和货款结算办法
1、由需方提货，供方应按合同规定的时间通知需方提货，以发出通知之日作为通知提货时间。
2、验收办法：
（1）验收期限和地点：自接到提货通知后三天内在提货地点验收。
（2）验收方法和验收标准：由需方根据合同规定的'质量要求进行验收。
（3）在验收中对产品质量发生争议，应按《中华人民共和国标准化法》的规定，交质量监督检验机构裁决。
3．货款结算办法：
供方交售的____________（海鲜产品）经验收合格后，需方应在______天之内，通过银行转账向供方支付货款。
第三条 供、需双方承担的义务及权利
1、供方的产品、质量及规格与需方要求如有不符，需方有权拒收，若供方不及时改正，供方需向需方赔付货款金额两倍的违约金，从货款中扣除。
2、供方应保证供货质量符合卫生指标及理化指标食品卫生要求。若因供方产品质量问题遭到投诉或换货，由供方承担一切后果，情节严重者，需方有权取消本次的结算款。
。
4、无论是批量或临时补货，除大雾天气外，供方均应按要求按时送货，若因供方未按时送货，所有损失由供方按需方损失的2倍赔偿。
5、供方将需方需要的海鲜产品按时按质按量送到需方收货处，所有运杂费用、包装费用由供方承担。
6、供方承诺以其提供酒店、市场价给需方供货，若产品价格上升或下降，供方应通知需方，需方查实，尚可上浮价格。
7、供方送货人员应遵守需方规章制度，否则，需方根据规章制度予以处罚，造成损失，按需方规定予以赔偿。
8、供方不得私下与需方任何员工非正当交易，一经发现，需方有权根据情节轻重向供方予以50---100元的赔款，并单方解除本供销协议。
第四条 付款及付款日期
付款及付款日期：一日一付。
第五条 争议解决
在供、需双方合作过程中，如争议及未尽事宜，由双方协商解决。
第六条 协议期限
本协议有效期为一年，自______年______月______日起至______年______月______日止。
本合同正本一式二份，供、需双方各执一份；合同副本一式二份，交银行、乡政府各留存一份。
需方：XXX（公章）
代表人：______
开户银行：____________账号：____________
供方：XXX
代表人：______
开户银行：____________账号：____________
______年______月______日订